Digitaliser la supply chain du Pesto alla Genovese pour renforcer la transparence, l’efficacité et la confiance des consommateurs
Dans un secteur agroalimentaire en pleine évolution, Barilla a choisi de combiner innovation technologique et engagements durables. Grâce à sa collaboration avec Connecting Food, le groupe a digitalisé l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement derrière son iconique Pesto alla Genovese — posant les bases d’une traçabilité en temps réel, d’une gestion des risques plus intelligente et d’une connexion renforcée avec les consommateurs.
Leader mondial des sauces prêtes à l’emploi, Barilla s’engage à réduire son impact environnemental — notamment les émissions de Scope 3 — et à renforcer ses pratiques d’agriculture régénérative. Face à la complexification des chaînes d’approvisionnement et au durcissement réglementaire, le groupe devait :
- Assurer une traçabilité en temps réel au niveau du lot
- Anticiper les risques et écarts chez ses fournisseurs
- Répondre aux nouvelles normes de durabilité et de qualité
- Renforcer la confiance des consommateurs grâce à la transparence et aux données vérifiées
Barilla a choisi de se concentrer sur l’une de ses recettes les plus emblématiques : le Pesto alla Genovese, élaboré à partir d’ingrédients simples avec des standards élevés de fraîcheur et de qualité.
La Solution Connecting Food
Barilla s’est associée à Connecting Food pour digitaliser et optimiser sa filière basilic, en commençant par le Pesto alla Genovese. Le projet s’est déroulé en trois phases :
- Cartographie de la Supply Chain
This mapping process revealed the full ecosystem behind the basil:
- 58 champs répondant à des critères de durabilité
- 9 fournisseurs avec standards qualité certifiés
- 2 collecteurs assurant la bonne manutention
- 1 usine de transformation à Rubbiano
- Distribution aux distributeurs dans 15 pays
- Collecte & Qualification des données
Le partenaire AgTech xFarm Technologies a fourni des données précises au niveau champ (ex. : métriques carbone, pratiques agricoles). Connecting Food a ensuite vérifié, standardisé et tracé ces données à travers toutes les étapes de transformation.
- Digital Twins & Blockchain
Chaque matière première a été modélisée en digital twin, enrichie avec des données de traçabilité (origine, date de récolte, kilomètres parcourus, certifications, etc.). Ces jumeaux numériques ont ensuite été assemblés pour représenter le produit fini. Toutes les données ont été notariées sur blockchain, garantissant intégrité et transparence.
Engagement Consommateur via QR Code
En scannant le code et en entrant le numéro de lot, les consommateurs ont accès à une application web dédiée montrant :
- Les détails d’origine et de récolte
- Les engagements RSE
- Une carte dynamique des acteurs de la filière
- Les certifications et étapes de transformation
Résultats & Impact
Après un an de collaboration, Barilla et Connecting Food ont :
- Digitalisé la filière basilic pour le Pesto alla Genovese
- Optimisé les processus internes (rappels de lots, audits, gestion des certifications)
- Renforcé la confiance des consommateurs via un storytelling produit transparent
- Posé les bases d’une extension à d’autres ingrédients, recettes et zones géographiques.
“Une fois cartographiées et tracées, je peux partager ces informations certifiées en interne pour améliorer les systèmes ou en externe pour créer de la valeur." - Stefano Volpi, Co-founder de Connecting Food
